Anda tentunya sudah tahu tentang sake, minuman yang berasal dari Jepang. Tapi apakah sudah tahu hukum islam meminum sake? halal atau haramkah?
Sekilas tentang Sake
Berdasarkan wikipedia, sake merupakan minuman beralkohol dari negara Jepang yang dibuat dari fermentasi beras. Minuman ini sering digunakan sebagai minuman dalam pertemuan di Jepang, sedangkan di luar Jepang sake banyak digunakan untuk bumbu masakan khas Jepang.
Sake sering disebut juga anggur beras. Pemerintah Jepang sendiri mendefinisikan sake sebagai minuman beralkohol yang terbuat dari beras, koji beras dan air, yang selanjutnya mengalami proses fermentasi dan filtrasi.
Pada tahun 1944, selama perang dunia II, para produsen sake mulai menambahkan alkohol dalam proses pembuatan sake dengan tujuan untuk meningkatkan volume produksi. Hal ini dilakukan karena produksi beras pada saat perang dunia II menurun drastis.
Secara tradisional, sebenarnya sake terbuat dari 100% beras murni. Hal ini telah berjalan sekitar 2000 tahun. Namun, ada perubahan dengan penambahan alkohol saat perang dunia II.
Di Jepang sendiri, sake dibagi dalam 2 tipe, yaitu sake tanpa bahan tambahan dan sake dengan menggunakan bahan tambahan.
Sake, dalam bahasa jepang sendiri adalah Seishu atau Nihonshu, yang dapat didefinisikan sebagai:
1. fermentasi dari beras, koji beras, kapang/jamur yang digunakan untuk mengubah pati dalam beras menjadi gula yang dapat difermentasi lanjut, ditambah air, dan selanjutnya dipres melalui suatu alat sehingga dihasilkan suatu cairang yang bening.
2. fermentasi dari beras, air, sake kasu (sesuatu yang tertinggal setelah pengepresan sake yang masih mengandung elemen yang masih dapat difermentasi), koji beras, dan lainnya yang diperbolehkan menurut peraturan kemudian dipress melalui suatu alat penyaring.
3. Sake dimana kasu telah ditambahkan dan kemudian dilewatkan melalui penyaringan.
Proses Pembuatan Sake
Bagaimana membuat sake, berikut hanya sekilas mengenai tahapan proses pembuatan sake, lebih jelasnya bisa dilihat di wikipedia.
1. Penggilingan beras
2. pencucian
3. pemasakan
4. pembuatan koji
5. penambahan starter
6. Moromi
7. Pengepresan
8. filtrasi
9. Pasteurisasi
10. Aging.
Kualitas sake yang dihasilkan dipengaruhi oleh 5 hal penting, yaitu : kualitas air dan beras, keahlian teknis, kualitas khamir/yeast dan kondisi cuaca tempat produksi.
Tipe Sake
Tipe sake dibagi dalam dua kelompok besar:
1. Sake dengan penambahan alkohol
Kelompok ini terdiri dari sake murah; paling banyak diproduksi, penambahan alkohol untuk meningkatkan hasilnya. Kemudian sake degan "additives" yang merupakan sake premium dengan tambahan alkohol dalam jumlah rendah misalnya Honjozo-shu (penambahan 116 liter untuk per 1.000 kg beras), Ginjo Sake (beras : 60% dari hasil yang diperoleh), dan Dai Ginjo Sake (banyaknya beras 50% dari hasil).
Perbedaan ketiga sake diatas adalah pada jumlah beras yang difermentasi.
2. Sake tanpa tambahan alkohol
Pada kelompok ini terdiri dari Junmai Sake, Junmai Ginjo, dan Junmai Dai Ginjo. Perbedaan dari ketiga kelompok tersebut adalah pada tingkat pemurnian beras (derajat sosoh) yang dilakukan.
Bagaimana Hukum meminum Sake?
Berdasarkan definisi diatas, sake dalam terminologi Islam termasuk dalam kategori minuman keras (khamar) dan jelas khamar hukumnya adalah haram dan najis.
Keharamannya berdasarkan sake dalam kategori minuman beralkohol, sebagaimana minuman beralkohol lainnya asal Jepang seperti Mirin. Produk masakan Jepang 'sulit' untuk lepas dari penggunaan sake sebagai salah satu bumbu dalam pembuatannya.
kalo dia bisa memabukan mungkin haram dong kang.....tapi tergantung juga seeh...aku gag isa jawab....takyut salah nih, kang mampir yah di new look aku, sekalian tukeran link yah
BalasHapusakang ini pemahamannya kurang luas, begini kang..definisi minuman haram adalah sesuatu yang memabukkan atau menjadi mabuk/tak sadarkan diri, pada zaman dahulu minuman khamar itu belum diketahui berapa persen kadar alkoholnya, jadi langsung dipatok haram karena mabuk, zaman sekarang sudah diketahui batas toleransi alkohol yang dapat memabukkan boleh dikatakan haram, batas toleransi alkohol dibawah ambang memabukkan belum tentu haram, kategori minuman memabukkan bisa jadi minum air putih juga memabukkan bila minumnya berlebihan sehingga teller,,jadi jelas ya Kang apa definisi Haram tersebut? Islam itu Rahmatan Lilalamin, Jangan terkotak kotak dan sempit berpikirnya, kalo masih sempit juga pemahamnnya kalo gitu bepergian jangan naik motor,mobil, angkot,bus , pesawat , kereta.. NAIK AJA UNTA kemana mana..he..he..
BalasHapusWalaupun setetes nmnya khamar ya ttep haram. Inget lagunya bamg rhoma kn?
HapusNgaji dimana???
HapusYg lo tulis imi ntar akan lo pertanggung jawabkan di akherat..
Duh..gak berilmu kok ngomong...
Yg sempit itu pemikiran kamu. Mau memabukkan atau tidak,bila trdpt kandungan alkohol di dalamnya yah ttp sj haram namanya. Jgn memilih2 aturan isalm sesuka kamu. Kamu suka minum alkohol yg penting kamu ga mabuk yah itu terserah kamu. Tp aturan dalam islam itu jelas. Bila minuman tsb sdh trmasuk kategori minuman 'khamr', maka minuman tsb haram, berapa persen pun alhokohol yg trdapat di dlmnya, ataupun mabuk atau tidaknya orang yg meminumnya.
HapusBro emang benar sake itu haram tapi tidak najis, terkecuali itu haram sebagai mana niat kita menggunakan nya contoh untuk mabuk mabukan. Kalo kita mengunakan nya sebagai gula beras pun bisa contoh untuk mebuat maknan lebih asam manis, itu pun kalo kita buat sendiri dengan fermentasi lebih sebentar di bandingkan pembuatan alkohol,sake murni pun bisa terkecuali yng di tambahkan alkohol nya itu sudah pati haram, oh iya alkohol murni itu bersifat menguap jika di didih kan jika di rebus dan di masak itu akan meghilang sesuai dengan kadar nya dan berapa lama nya.
HapusSake adalah minuman yang sengaja diproduksi untuk memabukkan=haram, Tidak ada tawar menawar.*mirin juga sama yg biasa ada di sushi
Hapussetahu ane khamer itu haram tapi tidak najis, dulu pas turun ayat larangan khamer para sahabat langsung menumpahkan ke tanah2 sekitar mereka(menunjukan sikap betapa tunduknya para sahabat pada perintah dan larangan)
BalasHapusTerus kenapa kalo haram?
BalasHapusBalik ke niat masing2, kalo minum sake niatnya buat menghangatkan badan gpp coy..sama kek misal ente sakit parah n obatnya cuma 1 lembar daun ganja dimanaa ganja itu haram..maka dihalalkanlah selembar daun ganja itu supaya ente sembuh dr penyakit..
Yg ada di Qur'an n Hadist jgn langsung ditelan mentah2 coy, ditafsirkan dl..kalo ente telan mentah2 jdnya kek teroris2 yg ngebom dibilang jihad2 tai anjing itu..
Think again! Smart living n be well!
itu gak papa bila kamu dalam keadaan DARURAT , tapi kalo dalam keadaan yg masih bisa dikawal itu tetap haram. agama gak menghalalkan yg haram kecuali darurat. perlu ditegaskan itu. dlm kisah nabi juga pernah diceritakan kalau kamu gak ada makanan selain khinzir , maka makan dgn niat utk bertahan hidup. untuk yg darurat iya tidak dinafikan boleh , tp untuk yg sihat (tidak darurat) ianya tetap haram jatuhnya. mohon dikaji dulu tafsiran/kitab para ilmuan dan kisah2 teladan nabi.
HapusIlmu ga ada..ngomong ngasal..
HapusDefinisi darurat aja ga paham..
Trus ente gimana cara menelan quran dan hadits?? Dengan menafsirkan sendiri?? Duh..bego jgn ngajak2
zinah untuk cari rejeki, akhirnya halal.kalau sampean karena niat tok yg ada tanpa liat dasar2nya.. ckckck. pinter tapi keblinger ya..
BalasHapusOpo ae!
BalasHapusJadi halal atau haram? Maksudnya klw di batas tidak memabukkan berarti hala gitu? Terus klw buat iseng minum sake ( bukan untuk menghangatkan badan) halal atau haram jadinya?
BalasHapusharam
HapusIni mampir kesini ceritanya mau masak Karaage (masakan jepang) tapi ada bahan sake yang tujuannya untuk melunakkan daging itu, tapi ada bahan pengganti yaitu jus anggur ditambah perasan lemon. Tapi gak yakin kalau bahan pengganti itu bisa melunakkan dagingnya atau cuma imitasi rasa aja. Jadi bingung mau pake sake atau enggak, soalnya kalo mau buat karaage dagingnya harus berasa empuk gitu :3
BalasHapusaah tidaaaak ~x(
Kyknya bnyk bgt cara utk melunakkn daging. Bikin bdn hangat jg gak hrs pk sake. Ngobatin penyakit jg gak hrs pk ganja. Tinggal pinter2nya qta aja, gak usah trlalu ngotot ttng halal atau haram jg. Gak usah maksain pendapat hrs sama dg orang laen. Pahala atau dosa kan ditanggung sndr2.
BalasHapusBener tuh menurut gua sih kita pake cara kita aja yg jelas tidak di haramkan kalau kita pakai pendapat kita tidak tentu benar karna wawasan kita tidak seluas wawasan para pendahulu kita
BalasHapusMeminum alkhohol walaupun sedikit kan haram
BalasHapusTerus gimana kalo tujuannya untuk membuat oden gan? Klo kata orang oden tanpa sake kurang lengkap bumbunya gtu
BalasHapushahaha enak nyawang aja, sambil liat orang orang jd imam.
BalasHapusYa or a haram lab coeg kan dark beras yg di fermentasi kecuali yg do tambahin alkohol
BalasHapusharam bukan berarti alkohol aja bro. proses dlm pembuatan juga diambil kira. bahkan yg lebih penting fahain tafsiran/kitab/tafsiran para ilmuan. jgn ambil mudah takut jatuhnya dosa besar.
Hapusjadi bingung nich,, biar gak sesat tanya pak ustad ja ya, hahahahahahaha
BalasHapusSake haram karena termasuk golongan khamr (minuman yang memabukkan). Jadi mau minum setetes (walau nggak mabok), sesloki, seteko tetap haram bahkan yang membuat, memperjual belikan, mendistribusikan juga diharamkan.
BalasHapusYang diharamkan itu bukan alchohol melainkan khamr (minuman/makanan yg memabukkan), kalo ada makanan/ minuman yg mengandung alkohol tapi seberapa banyakpun kita makan tidak akan memabukkan maka itu tidak diharamkan, contohnya tape, durian, nangka dll, itu makanan yg mengandung alkohol tetapi seberapa banyakpun kita makan nggak bakal mabuk (palingan ya sakit perut,kepanasan, diare) itu tidak diharamkan karena bukan termasuk khamr.
Terimakasih infonya sangat bermanfaat
BalasHapusSalam Aqidah Jogja
Ghj
BalasHapuspengganti sake untuk bbq apa ya
BalasHapusDaun pepaya, di bungkus itu dulu
HapusSetau saya dlu sya pernah punya pacar org Jepang dia mengajarkan sy memasak sebagai pengganti sake utk masakan Jepang adalah cuka apel/cuka biasa 1sdm+air perasan lemon 1sdm+gula pasir 2sdt. Semoga membantu ya
BalasHapusMaaf salah ketik maksud sy gulanya 2 sendok makan+cuka apel 1sdm + perasan jeruk lemon 1sdm.
BalasHapusUntuk melunakkan daging bisa pake juice nanas muda 1sdm. Jng banyak2 yah nanti tll empuk jg GK enak trus ngerendem nya air nanasnya jg lama2 cukup 10j) menit sebelum di olah.terima kasih
Intinya Islam itu mengajar kan kebaikan utk umatnya ada sebab dan akibat nya. Jika kita mengikuti ajaran kebaikan maka kita akan selamat. Maaf ya sy hanya memberikan ilmu dan pengalaman syg sy miliki.jika ingin mengganti sake agar menjadi makanan yg halal dimakan,temen2 bisa menggunakan air soda,Coca cola atau sprite ya,selamat mencoba.semoga membantu:)
BalasHapusMau tanya klo saos teriyaki itu wlpn udah ada halalnya tp di komposisinya ada tulisan sake untuk masakan, mksdnya apa ya? Apa sake itu sama dgn sake yg memabukam wlpn tdk memabukan dan sedikit tetep aja haram jg donk hrsnya tp MUI ssh ksh sertifikat halal ya. Ada yg bisa menjelaskan ttg sake si situ gak ya biar lebih yakin make saos teriyakinya.
BalasHapusJadi kesimpulannya, sake itu haram apa halal kalau misal cuma di pakai bumbu pelengkap masakan dan cuma sedikit ngga sampai memabukkan?
BalasHapus